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柳南区回收烟酒说下葡萄酒可以多长时间
发布人:admin1   发表日期:2022-03-11

葡萄酒陈年, 一直是消费者最关心的问题之一。讲真的,如果买瓶酒花了一千几百,谁都担心会不会因为太早打开而变成一、两百的货色。谁都想避免吃亏,都好想知道究竟何时才是最好的开瓶时间。 在探讨葡萄酒可以放多久之前,希望大家先问自己两个问题: 一,你肯定你的葡萄酒可以放吗? 二,为什么要放一段时间,而不是现在喝? 事实上,世界上 90% 的葡萄酒都属于即饮型,即推出市场之后 1~3 年内就要喝掉。4% 左右有一定的陈年能力,可以放 5~10 年。而可以存放超过 10 年的酒,可能只有 1% 左右。这是一个残酷的现实,原来 90% 长春名酒回收电话 甚至更多的葡萄酒都经不起久藏。 葡萄酒并没有所谓的保存期限,它只有适饮期,即适合饮用的时间,好一点的酒一般在其官方网站都会提供建议饮用时间。如果葡萄酒放太久,过了适饮期,酒可能没有变质,也没有过期,但已经不是它应有的状态,已经不适合饮用。 为什么酒买回来了却不现在喝,硬要多放几年?有人可能为了投资,预期酒在几年之后会升值。有人期望酒多存放几年可能会发展出更多香味,会更好喝。有人只是单纯觉得葡萄酒要陈,会越陈越香。无论是何种理由,都要做好承担相关风险的准备。葡萄酒可能比你想像中要脆弱得多,如果没有理想的储存环境(最好是酒柜),你只会慢慢“杀死”葡萄酒。不要以为家里随便找个地方一放就是陈年,陈酒分分钟会变成陈醋。 事实上,有能力的葡萄酒多摆放几年的确会慢慢发展出更加复杂的香味,更舒适、柔和、均衡的口感。 葡萄酒的陈年能力主要看酸度、单宁、酒精、余糖、复杂度。 酸度(Acidity):是葡萄酒的活力所在,对于没有单宁保护的白葡萄酒尤为重要,香槟(Champagne)的陈年正是靠它极高的酸度。 单宁(Tannins):本身就是抗氧化物,为葡萄酒提供最佳保护,而且还可以稳定红酒的颜色。 酒精度(alcohol):酒精度绝对是保存葡萄酒的重要因素。大家平时喝威士忌,一般都是每次一小杯地倒,但葡萄酒却行不通。大部份葡萄酒开瓶之后都应尽快喝完,不像威士忌那样有高酒精的保护。以前,为了避免葡萄酒在长途运输中氧化,会加入白兰地增加酒精度,这也是加强型葡萄酒(Fortified Wine) 的由来。 糖份(residual sugar):平时腌制品除了用酸、盐之外,有时还会用糖。算上加强型葡萄酒,拥有一定糖份(residual sugar)的甜酒其实拥有最高的陈年潜力。好多人都看不起甜酒,尤其是男士,可能觉得甜酒是女人酒。但如果你觉得甜酒只是甜,那年轻人你真的太年轻啦。甜酒香气复杂,而且有的还得来不易,价格还相当昂贵。 复杂度(complexity):是葡萄酒香气的复临淄回收名酒 杂程度,即香气的层次。有的葡萄酒只有简单的来自葡萄的果香,有的还会穿插著酿造工艺带来的橡木、香料等气息,有的陈年后更多了一层皮革、松木、蘑菇、森林的香味。如果葡萄酒本身不具备一定的复杂度,根本不可能支撑葡萄酒香气进一步发展。 懂得判断这五大元素,就可以大概分辨什么葡萄酒适合陈年,可以放多久。那是不是陈年之后的老酒一定更好呢?这要看个人口味。比如西班牙 Rioja Gran Reserva 荆门回收酒这样经过长时间陈年的酒,有人特别享受那种陈年气息,可有人却认为这种气息过份突出。同一款酒有人评价非常好,也有人评价一般。 还有一点需要注意,老酒要醒酒,但不用醒太久。明明已经那么老,还要醒很久的话,就真的接近“死亡”了。 有人把陈年看得太重,以为本来 70 分的酒,存放几年之后可以飙升到 95 分。事实并非如此,如果一瓶酒陈年之后有 95 分,那它年轻的时候至少也有 88 分。所以不必过分担心太早饮,只要是好酒,什么时候喝都是一瓶好酒。

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